Sel pour fromagerie.
Une référence liée à votre fabrication.
Le dossier d’achat doit préciser comment le sel intervient dans le fromage, ainsi que les exigences du service qualité.
Distinguer incorporation et utilisation en saumure
Le sel peut intervenir dans la fabrication de différents fromages selon une méthode propre au produit. Pour établir la consultation, indiquez s’il est incorporé directement ou employé pour préparer une saumure. Cette information aide à définir les caractéristiques à demander.
Il ne faut pas déduire une référence universelle du seul mot « fromagerie ». Les contraintes de la fabrication, la forme du produit fini et les paramètres suivis par l’atelier donnent le cadre du choix. SGSM étudie la demande sur la base des critères communiqués, avant confirmation d’une proposition.
Trois points à traiter avec votre équipe qualité
Demandez un sel destiné à l’alimentation et les informations nécessaires à sa qualification comme ingrédient dans votre établissement.
Précisez la distribution de tailles attendue et les conditions d’emploi. Évitez de remplacer une spécification mesurable par le seul terme « très fin ».
Définissez les caractéristiques et documents à rapprocher de votre cahier des charges. N’attribuez pas à tous les lots une analyse appartenant à une autre référence.
Qualifier un ingrédient avant de changer de fournisseur.
Si une référence a déjà été validée en production, décrivez les critères de cette validation lors de la consultation. Un remplacement doit être examiné selon votre procédure ; la comparaison ne porte pas uniquement sur le montant de l’offre.
Le choix du sel ne dispense pas de maîtriser les autres paramètres de fabrication. Aucune concentration, durée de traitement ou durée de conservation ne doit être déduite de cette présentation commerciale. Ces éléments restent liés à votre méthode et aux contrôles de votre établissement.
Organiser les commandes de sel alimentaire
Rassemblez l’usage, les critères de référence, le conditionnement souhaité, la ville et la fréquence des besoins. Ce dossier donne aux achats et à la production une base commune pour examiner les offres reçues.
À réception, conservez le lien entre les conditionnements et les documents du lot. La page traçabilité du sel alimentaire complète cette organisation. Vous pouvez consulter la famille sel fin alimentaire SGSM avant de présenter votre besoin particulier.
Un devis construit autour de votre produit.
SGSM livre dans toutes les villes du Maroc et répond aux demandes de différentes quantités. Présentez votre application, le sel recherché et votre ville pour étudier une offre.