Sel pour les métiers du poisson.
Choisir selon le procédé.
Salage à sec, préparation de saumure ou incorporation : le produit à acheter dépend de l’opération réellement effectuée dans votre atelier.
Une conserverie ne formule pas un seul besoin en sel
Un acheteur peut rechercher du sel pour préparer un liquide de couverture, pour une opération de salage ou pour une autre étape de transformation. Ces destinations doivent être distinguées dès la consultation. Le mot « conserverie » ne définit pas à lui seul la référence attendue.
Au Maroc, les professionnels du poisson peuvent présenter leur besoin à SGSM en indiquant le produit fabriqué et la place du sel dans leur procédé. Une demande de sel alimentaire doit rester clairement séparée d’un achat de sel destiné à un usage technique non alimentaire.
Les informations qui orientent le choix
Précisez si le sel est incorporé directement ou mis en solution. Votre cahier des charges doit définir la granulométrie et les critères de dissolution utiles à l’opération.
Communiquez les critères de composition, les paramètres à contrôler et les documents requis. La conformité se vérifie sur la référence proposée, avec le service qualité.
Indiquez le format recherché et la manière dont les conditionnements sont ouverts et utilisés. La réception et le stockage doivent préserver l’identification et la protection du produit.
Le choix d’un sel ne valide pas une méthode de conservation.
La sécurité d’un produit de la pêche dépend de l’ensemble du procédé et de ses paramètres maîtrisés. Aucun nom commercial de sel ne permet, à lui seul, de fixer une recette, une durée de conservation ou une température de stockage.
Les concentrations, temps de traitement et conditions d’utilisation relèvent de la méthode validée par votre établissement. Une modification de référence doit donc être examinée par les personnes responsables de la fabrication et de la qualité.
Préparer une consultation exploitable
Joignez la désignation du sel souhaité, l’usage exact, les spécifications de votre atelier et les exigences documentaires. Indiquez ensuite votre ville de réception et le rythme de vos commandes. Cette description permet de rapprocher une offre du besoin, sans se limiter à un prix par unité.
Avant utilisation, rapprochez le produit reçu de la commande. Consultez également les contrôles à réception et le suivi des lots alimentaires.
Un devis construit autour de votre produit.
SGSM livre dans toutes les villes du Maroc et répond aux demandes de différentes quantités. Présentez votre application, le sel recherché et votre ville pour étudier une offre.